보라색 채소 가지 효능

 

가지라는 단어는 한글 단어로서 주로 식물의 가는 가지를 의미한다.

 

가지는 오이 과에 속하는 채소로, 길쭉하고 보라색으로 광택이 나는 표면을 가지고 있다.

 

가지는 전세계에서 다양한 요리에 사용되며, 

 

특히 지중해 지역과 아시아에서 많이 섭취한다.

 

가지는 식이섬유, 비타민C, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다.

 

가지는 다양한 방식으로 조리할 수 있으며, 주로 볶음, 구이, 튀김, 조림, 샐러드 등으로 활용된다.

 

그리고 다른 야채와 함께 요리에 활용되기도 한다.

 

맛과 덱스처가 다양하므로, 다양한 가지 요리를 즐길 수 있다.

 

가지의 삶거나 조리하는 동안 쓴맛이 나는 경우도 있는데, 이는 가지에 함유된 알칼로이드인 솔라닌이 존재하기 때문이다.

 

이 솔라닌은 물에 불리거나 요리 과정에서 제거될 수 있다.

 

따라서 솔라닌을 제거하기 위해 가지를 소금물에 담가서 물기를 제거하거나, 

 

가지를 데친 후 사용하는 것이좋다.

 

- 가지 영양성분

 

가지는 100g당 19kcal

탄수화물 4.36g

단백질 1.13g

지방 0.03g 이 함유하고 있다.

 

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이 외에도 식이섬유가 풍부하고, 비타민c, 비타민a, 비타민k 등의 

비타민과 칼륨, 마그네슘, 철분, 엽산, 구리 등의 무기질을 함유하고 있다.

 

- 효능

 

가지와 같이 보라색 채소들은 항산화 성분 폴리페놀이 많아 항암작용에 뛰어난 효능이 있다.

 

비타민C도 풍부한데 우리 몸에 유해한 활성산소를 제거해 준다.

 

또한, 아토시아닌이 풍부하여 눈의 피로 완화와 단백질 합성에 도움을 줘 안구 건강에 도움을 줄 수 있으며, 콜레스테롤과 혈당을 조절하여 뇌실혈관계 질환과 골다공증을 예방할 수 있다.

 

그리고 비타민K와 구리가 풍부해 골공증을 예방하고 뼈의 강도를 높여준다.

 

또 칼륨은 칼슘의 흡수를 돕고 콜라겐은 뼈의 형성과 결합을 돕는다.

 

다른 채소에 이해 가지에는 2배 이상의 식이섬유를 함유하고 있어 위장의 활동을 활발하게 만들어주고 속을 편안하게 만들어주는 효능이 있다.

 

자연스럽게 장 내 환경을 좋게 만들어줘 변비를 효과적으로 예방할 수 있다.

 

가지는 다양한 영양성분을 제공하므로 건강한 식단에 포함시킬 수 있는 좋은 식재료이다.